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Técnica de autolisis en la elaboración de pan

Por: | 2 comentarios | En: marzo 8, 2014 | Categoría : Técnicas

Harina

La autolisis es una técnica facilísima que mejorará la calidad de las masas de pan que hagamos. Fue creada por el profesor Raymond Calvel y es efectiva en aquellas masas ricas en gluten (no debe utilizarse por ejemplo con masas de centeno que se degradarían con este procedimiento)...

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¡¡¡Y más galletas…!!! :)))

Por: | 1 comentario | En: agosto 5, 2013 | Categoría : Otros, Técnicas

Foto osito Aroa

Las galletas son un bonito detalle en muchas ocasiones: cumpleaños, nacimientos, bautizos.... (y últimamente no nos falta de este tipo de celebraciones :))). En esta ocasión los papis de Aroa nos pidieron que les hiciésemos unas galletas para regalar a sus amistades en nombre de su pequeñaja que ya tiene...

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