Arroz con bogavante

2008-12-22

Origen: España, Galicia
Plato:Plato principal
Nivel de dificultad: Media

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Esta receta la prepara mi madre de forma recurrente numerosas navidades y celebraciones, los bogavantes están exquisitos y el arroz con bogavante es fantástico. Espero que os guste la receta.

Ingredientes

2 dientes de ajo picado
1 cebolla mediana
2 tomates maduros
1 cucharadita de pimentón
2 bogavantes
2 vasos de arroz (probado con SOS)
aceite
cognac
1 pimiento rojo pequeño
sal

Preparación

Paso 1

Pochar la cebolla y el pimiento cortado en tiras, añadir los tomates cortados en trozos. Dejar hacer hasta que el tomate esté totalmente deshecho (cocinar tapado). Una vez pochado dejar añadir 1/2 cucharada de pimentón.

Paso 2

Liquidar (dar matarile a) los bogavantes, los jugos que desprenden deben agregarse a la sartén, freírlos un poco en aceite, a continuación flambearlos con cognac. Retirarlos.

Paso 3

Rehogar el arroz durante unos pocos minutos en este refrito, añadir el sofrito anterior y agua caliente (3 vasos de agua por cada vaso de arroz). Para 5 personas echar 2 tazas de arroz (100gr por persona aprox.). Ajustar de sal.