Arroz de marisco

Paso 1

Cubrimos el fondo de la cazuela de barro con aceite (5 cucharadas aprox) y freímos los langostinos ligeramente (quedan crudos) sólo para que el arroz tome el saborcito del langostino frito, no es necesario que se cocinen. Los retiramos. Pochar la cebolla y el ajo en ese aceite.

Paso 2

Cocer los mejillones y las almejas en agua hirviendo. Tan pronto se abren los retiramos del fuego. Quitar la cáscara a los mejillones, pero dejar las almejas con la cáscara y guardar el agua de la cocción.

Paso 3

Añadir a la cazuela el tomate sin semillas y sin piel y dejar hacer al fuego lento.

Paso 4

Añadir el agua de cocer el marisco, 4 tazones aproximadamente.

Paso 5

Añadir una pizquita de picante (guindilla molida, o 1 pimienta cayena). Añadir 1/2 vaso de vino blanco. Cuando empiece a hervir agregar el arroz.

Paso 6

A los 15 minutos de haber añadido el arroz agregar las gambas y cigalas. Dos minutos antes de acabar echar los mejillones y las almejas. Una vez cocinado agregar los palitos de cangrejo. NOTA: El arroz debe cocer en torno a 20 minutos.