Berenjenas rellenas de carne

2008-12-22

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Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • 300gr de carne picada
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • queso para gratinar
  • seta picada rehogada
  • 1 ajo

Preparación

Paso 1

Cortar las berenjenas a la mitad y hacerle unos cortes diagonales en la pulpa y otros perpendiculares a éstos. Introducirlas en el horno durante 15-20 minutos (hasta que se vea la pulpa reblandecida. Retirarlas del horno y quitar la pulpa, tratando de no dañar la piel.

Paso 2

En una sartén pochar la cebolla, el pimiento verde, el ajo en laminas finitas (o muy picadito) y las setas. Una vez pochado añadir la carne salpimentada y dejar hacer un ratito. Mezclar con la carne de las berenjenas cortada en trozos pequeñitos.

Paso 3

Rellenar de nuevo las mitades de berenjenas con el preparado anterior, recubrir de queso parmesano y poner en el horno a gratinar.

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