Bizcocho de leche caliente a la naranja

Paso 1

Tamizar la harina, el royal y la sal en un bol. Reservar.

Paso 2

En un cazo hervir durante 2 minutos la ralladura de naranja en la leche y dejar templar. A continuación añadir la mantequilla. Removemos hasta que esté integrado. Vertemos en un bol y dejamos enfriar hasta que esté a temperatura ambiente (entre 27-30ºC). Remover de cuando en vez para que se mantenga integrado.

Paso 3

Ponemos al baño María el azúcar, los huevos y la vainilla y removemos hasta que el azúcar se disuelva y el termómetro alcanza los 43ºC, unos 10 minutos. Tamizamos la mezcla a un bol y batimos a velocidad alta hasta que se vea que es una mezcla esponjosa (llegue a 30ºC, unos 10 minutos).

Paso 4

Añadimos los ingredientes secos mezclando manualmente hasta que tengamos una masa suave. ¡Ojo! Me falta la foto final :)), teneis que remover con cuidado hasta que no se vea un solo grumo de harina.

Paso 5

Incorporar a la masa la mezcla de leche y mantequilla.

Paso 6

Separamos la masa en dos recipientes de horno previamente untados con mantequilla y enharinados.

Paso 7

Introducimos en un horno precalentado a 175ºC y horneamos 30-35 minutos (los bizcochos se ven dorados y un palillo largo sale limpio al pinchar (yo utilizo los típicos palos de madera para hacer brochetas).

Paso 8

Retirar del horno los moldes y dejar enfriar hasta que estén templados al contacto, pasar una espátula o cuchillo fino alrededor y desmoldar.

Paso 9

Dejar enfriar unos 30 minutos.

Paso 10

Cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente (si tenemos prisa lo dejamos el tiempo que podamos, pero mínimo 1h).