Bizcocho facil y muy esponjoso

2014-11-14
Haz click en la imágen a la izda para agrandar.
  • Sirve: 1 bizcocho
  • Servicios: 6 personas
  • Tiempo Prep: 30m
  • Tiempo de cocinado: 40m
  • Listo en: 1:10 h

Ingredientes

  • 50g mantequilla
  • 50g harina de repostería
  • 3 yemas de huevo (a temperatura ambiente)
  • 55g leche
  • 3 claras de huevo (a temperatura ambiente)
  • 50g azucar glass
  • 6g maizena
  • 1 gr de levadura royal

 Utiliza huevos grandes, sobre 65-75gr de peso cada huevo entero.

Preparación

Paso 1

Derretimos la mantequilla en una sartén, en cuanto haga burbujas pequeñas la apartamos del fuego.

Paso 2

Añadimos la harina y removemos rápido hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos en un bol limpio. Añadimos la leche y mezclamos bien.

Paso 3

Añadimos una yema y removemos para integrar bien, repetimos con el resto de las yemas.

Ver paso

Paso 4

En otro recipiente mezclamos el azúcar, el royal y la maicena.

Paso 5

En otro recipiente batimos las claras hasta que hagan espuma. Añadimos la mezcla de azúcar y maicena gradualmente (en 3 tandas) y continuamos batiendo hasta que formen picos firmes.

Paso 6

Tomamos 1/3 del merengue y lo añadimos a la mezcla de yema de huevo. Removemos con una espátula con movimientos envolventes. Repetimos la operación dos veces más hasta agotar el merengue.

Ver paso

Paso 7

Vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno (precalentado a 140º sin ventilador) durante 25 minutos en la parte inferior del horno. A continuación incrementamos a 170º (sin ventilador) durante 15 minutos más (introduciendo un tester en el medio del bizcocho debe salir limpio).

Ver paso

Paso 8

Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente con el molde boca abajo. Desmoldamos (con un cuchillito fino pasándolo por todo el contorno adherido al molde.

Ver paso

Utilizaremos un molde antiadherente para bizcochos de 6″ de ancho (15 cm).

IMPORTANTE: NO debemos engrasar el molde, sino encogerá y perderá su forma. Una vez frío lo desmoldaremos ayudándonos de un cuchillito o palito fino para separarlo del mismo.

Hornear a baja temperatura primero e incrementarla luego a temperatura media. Hornear en la parte inferior del horno.

Deben batirse las claves muy bien hasta que formen picos firmes.

 

 

 

Entrada A Comentario

Valoración de los usuarios

(0 / 5)

0 5 0
Valora esta receta

0 personas han valorado esta receta

Recetas relacionadas:
  • Tarta de cumpleaños. ¡Trabajando en la cantera!.

    Tarta de cumpleaños. ¡Trabajando en la cantera!

  • Salsa boloñesa

    Salsa boloñesa, la receta definitiva

  • Berne brot

    Berne brot (trenza de pan suiza)

  • Crema de limón

    Crema de limón para rellenar macarons

  • Macaróns rellenos de limón (o nocilla)

    Macarons con relleno de limón (¡o nocilla!)


Recipe Ads