Bomboloni
2014-02-21- Origen: Italian
- Plato:Para picar, Postres
- Nivel de dificultad: Media
- Sirve: 16-20 bombolini
- Servicios: 5-7 personas
- Tiempo Prep: 3:0 h
- Tiempo de cocinado: 10m
- Listo en: 3:20 h
Los bomboloni son unos donuts italianos. Estos tiernos y esponjosos bollitos pueden rellenarse de lo que queramos, nocilla, crema pastelera y se toman como tentempié o postre.
Ingredientes
- 500 gr de harina de trigo
- 250 gr agua
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 75 gr de azúcar
- 30 gr de levadura de panadero
- 1 huevo
- 7 gr de sal
- ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de café de azúcar avainillado
Preparación
Paso 1
Disolvemos la levadura en agua que habremos calentado ligeramente (10-15 segundos de microondas). Añadimos el azúcar, la harina, el huevo, la mantequilla, la ralladura de limón y una cucharadita de café de azúcar avainillado, Vamos mezclando y añadimos la sal.
Paso 2
Amasamos hasta que la prueba de la ventana nos salga bien (tomamos un trozo de masa y es posible estirarla sin que se rompa hasta el punto en que enfrentado a una ventana la luz pasa a través). En este momento el gluten ya se habrá desarrollado.
Paso 3
Hacemos una bola, la tapamos con un film transparente y con un paño y lo dejamos reposar alejado de corrientes de aire unos 20-25min.
Paso 4
Destapamos y la doblamos 3 veces (enrollamos sin presionar por un lado hasta la mitad, enrollamos por una esquina hasta hacer un tubo y finalmente por un lateral hasta hacer una bola). Volvemos a tapar y dejamos reposar 60 minutos o hasta que doble su volumen.
Paso 5
Estiramos con un rodillo hasta que tengamos un grosor de 1.5cm aproximadamente. Con un cortador de galletas o un cuenco de borde fino de unos 8cm cortamos la masa en círculos.
Paso 6
Espolvoreamos con harina la mesa, colocamos los círculos de masa, los tapamos de nuevo con film transparente y un paño y dejamos reposar de nuevo unos 30 minutos.
Paso 7
Los restos de masa podemos volver a juntarlos, hacemos unas bolas, las aplastamos y volvemos a dejar 45 minutos antes de utilizarlas.
Paso 8
Calentamos aceite en una sartén honda a unos 170-180º y freímos los bomboloni.
Paso 9
Recién salidos (ojo de no quedarnos) los posamos sobre azúcar y colocamos en una bandeja para servir.