Bomboloni

Paso 1

Disolvemos la levadura en agua que habremos calentado ligeramente (10-15 segundos de microondas). Añadimos el azúcar, la harina, el huevo, la mantequilla, la ralladura de limón y una cucharadita de café de azúcar avainillado, Vamos mezclando y añadimos la sal.

Paso 2

Amasamos hasta que la prueba de la ventana nos salga bien (tomamos un trozo de masa y es posible estirarla sin que se rompa hasta el punto en que enfrentado a una ventana la luz pasa a través). En este momento el gluten ya se habrá desarrollado.

Paso 3

Hacemos una bola, la tapamos con un film transparente y con un paño y lo dejamos reposar alejado de corrientes de aire unos 20-25min.

Paso 4

Destapamos y la doblamos 3 veces (enrollamos sin presionar por un lado hasta la mitad, enrollamos por una esquina hasta hacer un tubo y finalmente por un lateral hasta hacer una bola). Volvemos a tapar y dejamos reposar 60 minutos o hasta que doble su volumen.

Paso 5

Estiramos con un rodillo hasta que tengamos un grosor de 1.5cm aproximadamente. Con un cortador de galletas o un cuenco de borde fino de unos 8cm cortamos la masa en círculos.

Paso 6

Espolvoreamos con harina la mesa, colocamos los círculos de masa, los tapamos de nuevo con film transparente y un paño y dejamos reposar de nuevo unos 30 minutos.

Paso 7

Los restos de masa podemos volver a juntarlos, hacemos unas bolas, las aplastamos y volvemos a dejar 45 minutos antes de utilizarlas.

Paso 8

Calentamos aceite en una sartén honda a unos 170-180º y freímos los bomboloni.

Paso 9

Recién salidos (ojo de no quedarnos) los posamos sobre azúcar y colocamos en una bandeja para servir.