Capón asado relleno

Paso 1

Se limpia el pollo y se adoba con los ajos picados, la sal y el zumo de limón.

Paso 2

A continuación se rellena con la manzana cortada en trozos y las ciruelas pasas.

Paso 3

Se unta el exterior con la manteca de cerdo y se le colocan encima trozos de la propia grasa del pollo que se habrá reservado al limpiarlo.

Paso 4

Se mete a horno fuerte, unos 200 grados. Cuando está practicamente hecho (los musllos se separan casi solos de la pechuga) se riega con una copa de brandy y zumo de limón y se deja un poco más de tiempo para que se dore bien.

Paso 5

Pasamos el jugo resultante por un chino (incluyendo las ciruelas y manzanas asadas) a una salsera.

Paso 6

Notas y/o consejos: La coción es larga, por lo menos dos horas o más. Es mejor envorverle las patas y las alas con papel albal antes de meterlo en el horno para que no se achicharren. Antes de acabar el asado se quita el papel para que esas partes del pollo se doren también.