Cocido gallego y sopa

2009-12-06

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Ingredientes

  • 200gr de garbanzos
  • 250gr de carne de cocido (aguja, jarrete, morcillo)
  • 200gr de costilla salada
  • 200gr de lacón
  • 1/2 pollo
  • 1/2 repollo
  • 2 patatas
  • 2 chorizos
  • 150 gr de pasta de sopa

Preparación

Paso 1

La noche anterior dejar la costilla salada, el lacon y los garbanzos a remojo.

Paso 2

Poner en una tartera los garbanzos cubiertos con agua a cocer (bastante agua, 3 dedos por encima de la superficie de los garbanzos por lo menos), deben de estar unas 2h. El fuego debe de estar continuo, no debe de parar de hervir.

Paso 3

Salvo el chorizo, cogemos todo el resto de ingredientes y los introducimos en una tartera con unos 3 litros de agua. El pollo se retira a los 45 min, el resto se deja cocer 45 minutos mas.

Paso 4

Cuando ya pasó 1.5h se saca todo a una fuente, vertemos parte del agua en una tartera (con esto se hará sopa), y al agua de cocido que quedó se echan las patatas (grandes y enteras), el repollo cortado en trozos grandes, y los chorizos. Dejamos cocer 45 min. Al final agregamos la carne para que se caliente, unos 10 minutos.

Paso 5

Escurrimos el agua de los garbanzos y los calentamos en caldo del cocido.

Paso 6

En la tartera que separamos el agua de cocido añadimos la pasta de sopa, y dejamos cocer 10min (o menos, según el tipo de sopa). Si queda con poca agua, se puede añadir del caldo del cocido.

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