Conejo con castañas

2012-07-09

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Ingredientes

  • 1 conejo
  • Ajo
  • Perejil
  • Limón
  • Sal
  • Vino blanco
  • 1 papel de azafrán
  • Pimienta
  • Agua
  • Castañas

Pasos

Paso 1

Al conejo crudo se le pone un adobo con ajo, perejil, limón y unas arenas de sal. Durante un tiempo aproximado de 6 horas o menos. Después se dorará dicho conejo en la sartén con aceite de oliva. Lo suelo preparar en tartera de barro, pero también es posible cocinarlo en también poner en tartera de acero.

Paso 2

Una vez dorado el conejo se introduce en la tartera con el mismo aceite en el que se doró, se le añade una cebolla, y un poco de ajo, un poco de vino blanco, un sobre de azafrán, 2 granos de pimienta y un poco de agua.

Paso 3

Se pone la tartera al fuego o al horno como es en mi casa (mejor). Cuando el conejo esté medio cocinado se introducen las castañas (que ya estaban precocidas y sin piel). Dejamos que se haga todo junto hasta que el conejo esté listo. Debe tenerse cuidado con las castañas porque si te pasas de tiempo se deshacen, por eso es importante calibrar bien cuando añadirlas

En mi casa empleamos conejos de casa, la dureza de los mismos es diferente a los del super, por tanto, los tiempo de cocción cambian.


Como consejo, indcaros que nosotros congelamos las castañas para tenerlas cuando no las hay. Aunque también las hay deshidratadas en el súper.

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