Crema de limón para rellenar macarons

2014-09-05
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  • Tiempo Prep: 30m
  • Tiempo de cocinado: 15m
  • Listo en: 13:0 h

Esta es una crema típica para relleno de macarons. Debemos hacerla el día anterior para que adquiera la consistencia necesaria para ser utilizada.

Ingredientes

  • 50 gr de azúcar granulado
  • 2 gr de ralladura de limón
  • 2 gr de maicena
  • 1 huevo
  • 40 ml de zumo de limón
  • 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación

Paso 1

En un bol mezclamos el azúcar y la ralladura de limón.

Paso 2

Añadimos la maicena, el huevo y el zumo de limón.

Paso 3

Ponemos la mezcla en un cazo a fuego bajo y removemos hasta que la crema espese.

Paso 4

Retiramos y dejamos templar (unos 60ºC). Añadimos la mantequilla y batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Paso 5

Dejamos en la nevera unas 12h para que adquiera consistencia.

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