Croquetas de camembert

2012-11-03
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  • Sirve: 2 docenas
  • Servicios: 4 personas
  • Tiempo Prep: 0m
  • Tiempo de cocinado: 0m
  • Listo en: 0m

Ingredientes

  • 1 trozo de queso camembert sin la corteza
  • media cebolla muy picadita
  • 50 gr de mantequilla
  • 60 gr de harina (y algo más para rebozar)
  • 350 ml de leche
  • 2 yemas de huevo
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • pan rallado
  • aceite

Pasos

Paso 1

Se derrite la mantequilla en una sartén y se pocha la cebolla lentamente. Se añade la harina y se deja hacer unos 3-4 minutos. Se añade la leche caliente y se remueve hasta que quede una crema sin grumos.

Paso 2

Se añade el queso camembert y se remueve hasta que quede una mezcla homogénea. Se añaden a continuación las yemas una a una mezclando despacio. Finalmente se deja hacer un par de minutos más, se salpimenta, se agrega algo de nuez moscada (al gusto) y se deja enfriar (si es necesario volcar la mezcla sobre una fuente amplia).

Paso 3

Finalmente se van cogiendo porciones, se hacen unas bolitas que se rebozan en harina, huevo batido y pan rallado (esta secuencia se repite dos veces).

Paso 4

Las freímos con abundante aceite caliente hasta que estén doradas y ponerse sobre papel de cocina para retirar el aceite en exceso.

Para facilitar que no se abran al freírlas es posible congelarlas previamente.

Esta receta basada en información del excelente web de Cristina Lorenzo Kanela y Limón

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