Cupcakes comida de ángel con crema de queso

2014-07-23
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  • Sirve: 8 cupcakes
  • Servicios: 5-8 personas
  • Tiempo Prep: 25m
  • Tiempo de cocinado: 18m
  • Listo en: 45m

Ya hemos preparado anteriormente bizcochos de tipo “comida de ángel”. Son bizcochos elaborados a base de claras de huevo y sin nada de grasa (aceite o mantequilla), son muy ligeros y su sabor es mucho más suave que los que contienen las yemas, es casi como comer nubes :)). En este caso hemos preparado una versión “cupcake” (o magdalena ;))) y los hemos recubierto de crema de queso y nata (ahí ya ¡mejor no contar las calorías!). Son rápidos y fáciles de hacer, así que es una buena receta para sorprender a la familia cualquier comida de fin de semana.

Ingredientes

  • 65 gr de azúcar glass (azúcar granulado molido sirve perfectamente)
  • 35 gr de harina de repostería
  • 1 pizca de sal (1/8 de cucharadita aprox. o medimos 1 gr y tomamos la cuarta parte)
  • 15 gr de agua templada
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de cremor tártaro (menos de media cucharadita)
  • 250 ml de nata de montar
  • 85 gr de queso crema
  • 30 gr de azúcar glass adicionales para la cobertura de crema de queso
  • guindas, fresas u otros frutos rojos para decorar

Preparación

Paso 1

En un bol tamizamos la mitad del azúcar glass, la harina y la sal.

Paso 2

En otro bol batimos las claras, el agua, la vainilla y el cremor tártaro hasta que empieza a hacer picos. Vamos añadiendo el azúcar que quedaba y batiendo hasta que empiezan a hacer picos más consistentes.

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Paso 3

Vamos añadiendo a la mezcla de las claras los ingredientes secos progresivamente mientras mezclamos con cuidado con movimientos envolventes hasta que esté toda la mezcla de harina integrada.

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Paso 4

Repartimos la mezcla sobre los papeles de cupcake/magdalena hasta que estén casi llenos.

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Paso 5

Introducimos en un horno precalentado a 175º unos 18-20 minutos (o hasta que un palillo insertado en el medio salga seco). Retiramos del horno y dejamos enfriar.

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Paso 6

Para preparar la crema de queso primero debemos batir la nata hasta que se formen picos suaves. A continuación en un bol separado batimos el queso crema. Finalmente añadimos a la nata el queso crema y el azúcar glass hasta que se forman picos firmes. Dejamos reposar en la nevera.

Paso 7

Recubrimos los cupcakes con la crema de queso y decoramos con los frutos rojos.

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