Empanada de carne

2008-12-22

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  • Sirve: 1 empanada grande
  • Servicios: 8 personas
  • Tiempo Prep: 1:30 h
  • Tiempo de cocinado: 30m
  • Listo en: 2:0 h

Ingredientes

  • 500gr de harina
  • 300gr de carne de cerdo (lomo por ejemplo)
  • 300gr de carne de ternera
  • 3 cebollas grandes
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de agua caliente (o leche, o parte y parte)
  • 2 huevos
  • 2 tomates grandes
  • 40gr aprox. de jamon picado
  • 3 cucharadas de vino blanco
  • 1/2 sobrecito de azafrán
  • 20gr de levadura
  • aceite
  • sal

Preparación

Paso 1

Primero preparamos el relleno, para ello seguimos los pasos 1 a 4: Picar la carne en trozos pequeños (mezclar el cerdo y la ternera), añadirle sal y el ajo picado.

Paso 2

Poner una sartén caliente al fuego, cubrir el fondo con aceite y echar la cebolla (picada), el pimiento en tiritas y el jamón. Una vez pochado, añadir la carne y cocinarlo (dándole vueltas) hasta que la carne ya no esté cruda.

Paso 3

Añadir el tomate (si pepitas y piel, el trozos). Cocinar dejando evaporar el agua que suelta la carne.

Paso 4

Añadir 1 poco de vino blanco (3 cucharadas) y 1/2 sobre de azafrán. Dejar enfriar.

Paso 5

A continuación preparamos la masa, para ello seguimos los pasos 5 y 6: En un cuenco poner la harina y hacerle un agujero en el centro, en éste poner el huevo, el agua, 3 cucharadas de aceite, sal y la levadura. Se puede echar algunas cucharadas de la salsa del relleno (si queda con líquido). Amasamos durante 10 minutos. Una vez consigamos una pelota homogénea dejarla reposar durante 30 minutos.

Paso 6

Dividimos la masa en 2 partes y la estiramos .

Paso 7

Untar la bandeja de hornear con aceite, colocar una capa de masa, el relleno, y la capa superior. En el centro de la capa superior hacer un agujerito a modo de "chimenea".

Paso 8

Con un huevo batido "pintar" la superficie de la empanada.

Paso 9

Hornear durante 30 minutos a 100º.

 

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