Empanada de solomillo de cerdo

2012-08-22
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En primer lugar preparamos la masa, para eso os he dejado la receta de la masa explicada en Masa de empanada. A continuación preparamos el relleno y preparamos la empanada en sí. Para eso seguimos estas instrucciones:

Ingredientes

  • 3 ajos
  • 3 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 1/2 kilo de solomillo de cerdo
  • 50 gr de jamón serrano
  • 1/2 sobre de azafrán
  • 1 cucharadita de café
  • 3 cucharadas de vino blanco
  • aceite
  • sal

Preparación

Paso 1

Se pone aceite en el fondo de una sartén, se echa la cebolla cortadita, el jamón y el ajo picado. Se deja pochar.

  • Foto:

    Cebolla pochando y jamón

Paso 2

Cuando esté transparente se añade el pimiento cortado en tiritas.

  • Foto:

    Cebolla pochando y pimiento

Paso 3

Dejamos cocinar hasta que la cebolla esté pochada y el pimiento más blando. Añadimos el tomate sin piel y troceadito y dejamos cocinar hasta que éste esté deshecho.

  • Foto:

    Sofrito

Paso 4

Una vez está cocinado el tomate  se añade el pimentón, el azafrán y el vino blanco. Dejamos cocinar para que se evapore el alcohol del vino.

Paso 5

Añadimos el solomillo (salpimentado) cortado en láminas finitas al sofrito.

  • Foto:

    Detalle de solomillo troceado Sofrito con solomillo

No hace falta volver a ponerlo al fuego, ya que se cocinará en el horno con la empanada.

Paso 6

A continuación montamos la empanada, para ello engrasamos la fuente con aceite.

Paso 7

A continuación dividimos la masa en dos. Estiramos una mitad para cubrir la fuente.

  • Foto:

    Masa extendida.

Paso 8

Colocamos el relleno extendiendo bien. Estiramos la otra mitad de la masa y cubrimos de nuevo tapando el relleno. Doblamos los bordes y hacemos un agujerito en el medio (a modo de chimenea).

  • Foto:

    Empanada cubierta.

Paso 9

Pintamos con huevo batido.

  • Foto:

    Empanada sin hornear.

Paso 10

Metemos en el horno a 200 grados durante 20 minutos (o hasta que esté dorada), y ¡listo!. Es estupenda para llevar al campo o a la playa y hacer una comida familiar :).

Tipo de receta:

Comentarios de la receta

Comentario (1)

  1. entrada creada por Carnet Manipulador de Alimentos on octubre 29, 2013

    Me encanta el solomillo, sobretodo cuando es relleno.

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