Empanada de solomillo de cerdo

2012-08-22

Origen: España
Plato:Acompañantes

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En primer lugar preparamos la masa, para eso os he dejado la receta de la masa explicada en Masa de empanada. A continuación preparamos el relleno y preparamos la empanada en sí. Para eso seguimos estas instrucciones:

Ingredientes

3 ajos
3 cebollas
1 pimiento rojo
1 tomate maduro
1/2 kilo de solomillo de cerdo
50 gr de jamón serrano
1/2 sobre de azafrán
1 cucharadita de café
3 cucharadas de vino blanco
aceite
sal

Preparación

Paso 1

Se pone aceite en el fondo de una sartén, se echa la cebolla cortadita, el jamón y el ajo picado. Se deja pochar.

Foto:

Paso 2

Cuando esté transparente se añade el pimiento cortado en tiritas.

Foto:

Paso 3

Dejamos cocinar hasta que la cebolla esté pochada y el pimiento más blando. Añadimos el tomate sin piel y troceadito y dejamos cocinar hasta que éste esté deshecho.

Foto:

Paso 4

Una vez está cocinado el tomate se añade el pimentón, el azafrán y el vino blanco. Dejamos cocinar para que se evapore el alcohol del vino.

Paso 5

Añadimos el solomillo (salpimentado) cortado en láminas finitas al sofrito.

Foto:

No hace falta volver a ponerlo al fuego, ya que se cocinará en el horno con la empanada.

Paso 6

A continuación montamos la empanada, para ello engrasamos la fuente con aceite.

Paso 7

A continuación dividimos la masa en dos. Estiramos una mitad para cubrir la fuente.

Foto:

Paso 8

Colocamos el relleno extendiendo bien. Estiramos la otra mitad de la masa y cubrimos de nuevo tapando el relleno. Doblamos los bordes y hacemos un agujerito en el medio (a modo de chimenea).

Foto:

Paso 9

Pintamos con huevo batido.

Foto:

Paso 10

Metemos en el horno a 200 grados durante 20 minutos (o hasta que esté dorada), y ¡listo!. Es estupenda para llevar al campo o a la playa y hacer una comida familiar :).