Ensalada Carmen

2009-11-28

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Ingredientes

  • 200g de arroz
  • 2 pechugas de pollo (cocidas o asadas)
  • 2 pimientos rojos
  • 150g de guisantes desgranados
  • 2 cucharadas de estragón picado
  • aceite
  • vinagre
  • sal
  • pimienta molida
  • mostaza

Preparación

Paso 1

Cocer el arroz en agua salada, enjuagarlo con agua fría, escurrirlo bien y dejarlo enfriar.

Paso 2

Cocer las pechugas de pollo, limpias de pieles y huesos; dejarlas enfriar, cortar la carne a dados.

Paso 3

Asar los pimientos para quitarles la piel y cortar la pulpa a cuadraditos.

Paso 4

Cocer los guisantes en agua salada.

Paso 5

Preparar una vinagreta con 3/4 de aceite y 1/4 de vinagre, un par de cucharadas de mostaza y el estragón.

Paso 6

Mezclar todos los elementos de la ensalada; dejarlos enfriar; aderezarlos con la vinagreta.

Paso 7

Servir frío.

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