Ensalada de arroz y pollo
2012-05-06
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Ingredientes
- 250 grs. de arroz
- 2 pechugas de pollo (cocidas o asadas a la plancha con un poquito de sal)
- 1 lata pequeña de guisantes cocidos
- 1 lata pequeña de pimientos morrones o un pimiento rojo asado
- aceite
- vinagre
- una cucharadita de estragón picado
- una cucharadita de mostaza
- sal
Preparación
Paso 1
Cocer el arroz en 1 litro de agua durante 20 minutos. Enjuagarlo con agua fría y escurrirlo bien.
Paso 2
Pasar las pechugas por la plancha con un poquito de sal. Cortar las pechugas a dados. Cortar los pimientos en cuadraditos.
Paso 3
Mezclar el arroz escurrido con la pechuga, los pimientos y los guisantes escurridos.
Paso 4
Hacer la vinagreta mezclando 3/4 partes de aceite y 1/4 de vinagre, una cucharadita de estragón y otra de mostaza. Mezclar todo y añadir al arroz y la pechuga.
Paso 5
Al final de todo se puede añadir un huevo duro para hacer el plato más completo.
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