Ensalada de arroz y pollo

2012-05-06

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Ingredientes

  • 250 grs. de arroz
  • 2 pechugas de pollo (cocidas o asadas a la plancha con un poquito de sal)
  • 1 lata pequeña de guisantes cocidos
  • 1 lata pequeña de pimientos morrones o un pimiento rojo asado
  • aceite
  • vinagre
  • una cucharadita de estragón picado
  • una cucharadita de mostaza
  • sal

Preparación

Paso 1

Cocer el arroz en 1 litro de agua durante 20 minutos. Enjuagarlo con agua fría y escurrirlo bien.

Paso 2

Pasar las pechugas por la plancha con un poquito de sal. Cortar las pechugas a dados. Cortar los pimientos en cuadraditos.

Paso 3

Mezclar el arroz escurrido con la pechuga, los pimientos y los guisantes escurridos.

Paso 4

Hacer la vinagreta mezclando 3/4 partes de aceite y 1/4 de vinagre, una cucharadita de estragón y otra de mostaza. Mezclar todo y añadir al arroz y la pechuga.

Paso 5

Al final de todo se puede añadir un huevo duro para hacer el plato más completo.

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