Estrella de pan con queso camembert

2013-08-24
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  • Tiempo Prep: 4:0 h
  • Tiempo de cocinado: 25m
  • Listo en: 4:30 h

Me encanta esta receta, es espectacular para una comida especial con los amigos y/o familia. aunque parezca complicada no lo es; solamente es necesario un poquito de entusiasmo :). Debe servirse en cuanto sale del horno ya que en cuanto cortas la corteza del camembert está derretido y puede comerse mojando con los trocitos de pan que componen la estrella. Está buenísimo y es divertido. Esperamos que os guste.

Ingredientes

  • 375 gr. de leche templada (calentar en el microondas durante 10-15 segundos)
  • 25 gr. de levadura fresca
  • 10 gr. azúcar
  • 25 gr. mantequilla a temperatura ambiente (y una poca más para engrasar la bandeja de horno)
  • 600 gr. de harina de trigo
  • 7 gr. sal
  • 1 queso camembert pequeño y redondo

Preparación

Paso 1

Se calienta ligeramente la leche (10-15 segundos de microondas) y disolvemos la levadura en ésta. Debemos tener cuidado de no calentar demasiado, ya que matarí­amos la levadura. Reservamos.

Paso 2

En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el medio; en éste añadimos la leche con la levadura, el azúcar y la sal. Vamos mezclando los ingredientes y añadiendo la mantequilla poco a poco integrándola a medida que amasamos. Una vez acabamos de amasar, la tapamos y dejamos levar.

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Paso 3

Dejaremos que leve hasta que aumente hasta el doble de su volumen.

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Paso 4

Tenemos que dividir la masa en 4 porciones de unos 140 gramos y las amasamos hasta que sean finas. Una vez amasadas las apilamos untando cada capa con mantequilla antes de poner encima la siguiente. La úlltima no debemos ponerle mantequilla.

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Paso 5

A continuación movemos con cuidado la masa a una fuente previamente untada con aceite. A continuación debemos cortarla con forma circular y para eso nos ayudamos de un plato de tamaño algo superior al del queso y de un cuchillo.

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Paso 6

Debemos realizar los cortes de esta pila según vemos en las fotografí­as siguientes. Los 4 primeros cortes deben ser completos, atravesando el centro y dividen la masa en 4 triángulos, estos los dividimos otra vez para tener 8 triángulos.

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Paso 7

En medio de cada triángulo hacemos una incisión, sin llegar a los extremos según se ve en la figura:

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Paso 8

A continuación uno de los triángulos hacia afuera y separamos las dos mitades como vemos en la figura.

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Paso 9

Retorcemos ambos en sentidos contrarios y los juntamos en el extremo. Hacemos esto para cada triángulo hasta tener la siguiente corona:

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Paso 10

Repetimos esto con todos los triángulos y con esto tenemos la corona hecha. A continuación tenemos que hacer la parte central. Para eso tomamos otra porción de masa, algo mayor que las anteriores, la extendemos y la cortamos con forma circular de nuevo. Le hacemos cortes para que quede dividido en cuatro secciones.

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Paso 11

A continuación colocamos el queso encima y lo tapamos por los laterales con las secciones de masa. Si al llegar a la parte superior del queso tenemos exceso de masa la doblamos hacia fuera. Esto lo colocamos en el medio de la estrella.

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Paso 12

A continuación colocamos esta parte en medio de la corona, dejamos levar de nuevo. Opcionalmente podemos espolvorear con harina y dará un toque más navideño a la estrella.

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Paso 13

Finalmente lo introducimos en el horno en torno a 25 minutos a 180 grados hasta que el pan está dorado.

Esta receta está basada en el excelente blog de Cristina Lorenzo Kanela y Limón

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