Fideos udon con tempura
2012-01-21
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Ingredientes
- 100 gr. de fideos udon
- 3 tacitas de caldo dashi (250ml)
- media tacita de salsa de soja
- media cebolleta
- media tacita de salsa de soja
- media tacita de mirin
- 4 langostinos (esto a gusto del consumidor, indico lo que haría un japonés)
- 1 vaso de harina de tempura
- 1 vaso de agua muy fría.
Preparación
Paso 1
El caldo dashi puede hacerse con 3 tazas de agua y 1 sobre de caldo dashi deshidratado. Se mezcla el caldo dashi con media taza de salsa de soja y medio cuenco de mirin y se mantiene caliente.
Paso 2
Se hierven los fideos en agua abundante durante 10-12min, se escurren y se agregan al caldo. Se corta la cebolleta en rodajas finas que se esparcen sobre el caldo .
Paso 3
Se pelan los langostinos y se les quita el conducto intestinal.
Paso 4
Se prepara la tempura mezclando la harina para tempura en agua fría.
Paso 5
Se rebozan los langostinos y se fríen en aceite muy caliente. Se sirven sobre los fideos.
NOTA: En tempura todo está rico… Pueden probarse alternativas o complementos a los langostinos como son los la cebolla o la zanahoria.
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