Fideos udon

Paso 1

Se calienta un poco el agua y se disuelve la sal. Se incorpora la harina y se mezcla.

Paso 2

Debemos amasar todo lo que podamos, la masa será dura y puede no quedar totalmente cohesionada, pero no pasa nada, cuando tengamos hecha una bola la metemos en una bolsa de plástico (de congelar) y la dejamos reposar 30 minutos.

Paso 3

Se vuelve a amasar 15 minutos, la masa estará algo más blanda. Se vuelve a guardar en la bolsa y se deja 3 horas. A continuación esparcimos un poco de harina sobre la mesa y el rodillo y estiramos la masa hasta tener una capa fina. Se pliega en tres y se corta según veis en la foto.

Paso 4

Podeis dejarlos más gruesos o más finos, tened en cuenta que al cocinar engordarán :). Yo en la segunda receta tuve que cortarlos en dos porque me parecían demasiado gruesos (veis las fotos en la parte superior e inferior con los cortes diferentes).

Paso 5

Finalmente debeis dejarlos secar en una rejilla durante al menos una hora.