Galletas de chocolate y caramelo

2013-12-13
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  • Sirve: 18 galletas
  • Servicios: 6 personas
  • Tiempo Prep: 40m
  • Tiempo de cocinado: 40m
  • Listo en: 2:0 h

Turrones, mazapanes y unas fantásticas galletas de chocolate y caramelo para endulzar la navidad. Estas se pueden hacer con antelación y duran varios días. Pueden decorarse con azúcar glass (ojito con no atragantarse con el azúcar), añadir frutos secos, hacer decoraciones con varios tipos de chocolate, lo que se nos ocurra. Es una galleta de tres capas y tres texturas diferentes: la galleta en la base, el caramelo y el recubrimiento de chocolate.

Ingredientes

  • 125g de harina de trigo
  • 40gr de azúcar glass
  • 90gr de mantequilla a temperatura ambiente (para la galleta)
  • 50 gr de mantequilla (para el caramelo)
  • 50g de azúcar "light muscavado" (para el caramelo)
  • 1 lata de 397g de leche condensada
  • 100g de chocolate de postres troceado

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º y untamos con mantequilla una bandeja de horno de aproximadamente 16x12cm.

Paso 2

Para hacer la base de galleta mezclamos la harina y el azúcar glass en un recipiente. Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que parezcan migas.

Paso 3

Amasamos hasta que se integre y la estiramos en el fondo de la bandeja de horno (no debemos hacer una base muy gruesa). La pinchamos con un tenedor varias veces a lo largo de la superficie y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que se vea ligeramente dorada. Dejamos enfriar.

Paso 4

Para hacer el caramelo añadimos la mantequilla, el azúcar y la leche condensada en un cazo y removemos suavemente hasta que el azúcar se disuelva. Dejamos hervir ligeramente, removiendo continuamente, bajamos la temperatura y seguimos removiendo hasta que empiece a espesar. En cuando empiece a tomar consistencia lo vertemos sobre la fuente de horno que contiene la base de harina, azúcar y mantequilla. Dejamos enfriar.

Paso 5

Derretir el chocolate al baño María. Verter sobre el caramelo. Dejamos enfriar en la nevera y cortamos en cuadros.

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