Galletas de Halloween

2013-10-15

Origen: American
Plato:Para picar
Nivel de dificultad: Alta

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Sirve: 24
Servicios: 12
Tiempo Prep: 15:0 h
Tiempo de cocinado: 12m
Listo en: 15:0 h

Las galletas decoradas son muy adecuadas cuando queremos sorprender a amigos y/o familia. En esta ocasión quise saltarme la norma habitual de hacer galletas de mantequilla y pasarme al chocolate. Esta receta resulta en una galleta más esponjosa de lo habitual (que suelen ser más crujientes y duras), sale más estilo “Brownie” y el resultado nos gustó mucho. El icing lo compré ya preparado y por lo general le añades agua, pero decidí añadirle Cointreau y le dió un toque genial al resultado (aunque no apto para los peques ;)).

Ingredientes

375 gramos de harina de trigo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de royal
225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
300 gramos de azúcar
2 huevos grandes
1/cucharadita de extracto de vainilla (5 ml aprox.)
60 gr. de cacao

Preparación

Paso 1

Mezclar la harina, sal y levadura royal en un bol y reservar.

Paso 2

Batir la mantequilla, azúcar, huevos, vainilla y cacao (con batidor eléctrico). Gradualmente añadir la mezcla de harina y seguir batiendo hasta que se vea homogénea. Envolver en plástico y dejar en la nevera durante una hora.

Paso 3

Amasar con un rodillo la masa. Para hacerlo podemos poner por encima y debajo de la masa papel de horno antiadherente, o sino espolvoreamos con harina la encimera.

Paso 4

Cortamos la masa con las formas que queramos.

Paso 5

Metemos las galletas cortadas en el congelador unos 15 minutos, así cuando horneen mantendrán mejor la forma.

Paso 6

Colocamos las galletas sobre una bandeja cubierta con papel antiadherente para hornear y las dejamos unos 10-12 minutos a 170º aprox.

Paso 7

Transferimos a una rejilla (con cuidado ya que rompen cuando están calientes) y dejamos enfriar.

Paso 8

Para decorar las galletas seguiremos el procedimiento descrito en la receta Galletas de mantequilla navideñas. La novedad con respecto a las galletas navideñas es la utilización de dos técnicas nuevas. La primera para hacer el efecto de la piel de la calabaza (ver Hacer una galleta calabaza (en inglés) y el segundo es la técnica de icing "mojado sobre mojado" para hacer los ojos y boca de los fantasmas y los ojos de los murciélagos, que podéis ver en el siguiente vídeo "Royal Icing Wet on Wet Technique".

Esta receta está basada en la información de Brownie roll-out cookies