Galletas de mantequilla

Paso 1

Batimos con cuidado la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea, debemos hacerlo despacio inicialmente para no quedar completamente cubiertos de azúcar.

Paso 2

Añadimos los huevos y seguimos batiendo hasta que estén integrados.

Paso 3

Añadimos la harina con la sal tamizadas y mezclamos con la batidora (o con las manos si resulta más cómodo).

Paso 4

Dividimos la masa en cuatro bolas. Cogemos cada una de las bolas y las colocamos sobre film transparente. Las aplastamos para hacer forma de discos que tengan 1cm de grosor. Las colocamos en el congelador durante 30 minutos aproximadamente para que endurezcan.

Paso 5

Sacamos un disco del congelador y lo estiramos hasta conseguir una lámina de 6 mm de grosor (para conseguir un espesor homogéneo podemos poner a cada lado del rodillo unas guías de 4 mm de espesor o unos topes, esto ayudará a que el rodillo no baje más y podamos obtener un espesor homogéneo, para que os hagáis una idea de lo que quiero decir podeis ver esta foto de ejemplo).

Paso 6

Cortamos las galletas con los cortadores que queramos y las depositamos en una bandeja. Debemos ponerlas de nuevo en el congelador unos 15 minutos.

Paso 7

Repetimos este proceso con los tres discos restantes.

Paso 8

Con los restos de masa volvemos a hacer una bola y repetimos el proceso, 2 o 3 veces sin problemas con el fin de aprovechar el máximo de la masa.

Paso 9

Finalmente horneamos durante 10-12 minutos durante 170º (los bordes de las galletas se doran).