Ganache de chocolate con naranja

2013-06-09
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  • Tiempo Prep: 15m
  • Tiempo de cocinado: 10m
  • Listo en: 25m

Ingredientes

  • 10 onzas de chocolate hacer (de postres)
  • 2/3 de taza de azúcar glass tamizado
  • 3/4 de taza y 1 cucharada de nata 35%MG
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 yemas de huevos grandes
  • 1 naranja

Preparación

Paso 1

Mezclar el chocolate y el azúcar en polvo en un recipiente refractario

Paso 2

En una tartera a fuego medio calentamos la nata hasta que hierva ligeramente y la vertemos sobre el chocolate y removemos hasta que el azúcar se disuelva.

Paso 3

Colocamos el recipiente con el chocolate al baño maría, seguimos removiendo hasta que el chocolate esté totalmente derretido y no tenga grumos.

Paso 4

En un plato batimos las yemas de huevo y añadimos 1/2 taza de la mezcla de chocolate derretido sobre las yemas y seguimos batiendo. A continuación añadimos esta mezcla de vuelta al recipiente con chocolate y removemos hasta integrarlo completamente.

Paso 5

Añadimos la mantequilla y removemos hasta que esté totalmente integrada.

Paso 6

Pasamos la mezcla por un colador/tamiz.

Paso 7

Añadimos ralladura fina de naranja y 2 cucharadas de zumo y removemos hasta que esté perfectamente combinado. Probamos y añadimos más según queramos.

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