Grissini de ajo

2014-07-04

Origen: Italian
Plato:Panes, Para picar
Nivel de dificultad: Media

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Sirve: 24 palitos
Servicios: 12 personas
Tiempo Prep: 3:0 h
Tiempo de cocinado: 15m
Listo en: 3:20 h

Estos palitos de origen italiano son divertidos y muy muy ricos. Se pueden hacer con ajo, sésamo u otras combinaciones. Son fáciles de preparar y, aunque son un poquito laboriosos, el resultado merece la pena.

Ingredientes

500 gr de harina (de hacer pan)
260 gr de agua
60 gr de aceite de oliva
50 gr de mantequilla
10 gr de sal
15 gr de levadura fresca
1 cabeza de ajo

Preparación

Paso 1

Separamos los dientes de ajo, los dejamos con piel. En una sartén con un poco de aceite cocinamos a fuego lento los ajos (con piel). Cuando estén blanditos los sacamos, retiramos la piel y los espachurramos con un tenedor. Reservamos.

Paso 2

En un bol ponemos todos los ingredientes y mezclamos. A continuación amasamos hasta que veamos que se empieza a desarrollar el gluten. Dejamos fermentar durante 1h.

Paso 3

Dividimos en porciones de 37g. Las colocamos en una mesa enharinada. Dejamos reposar 10-15 minutos cubiertos con un film transparente.

Paso 4

Alargamos cada pieza hasta conseguir una longitud de 35 cm (que nos quepa en la bandeja del horno). Las vamos disponiendo sobre papel antiadherente en la bandeja de horno.

Paso 5

Los horneamos a 190º unos 15 minutos o hasta que estén listos. Deben quedar crujientes, si no lo están podemos dejarlos más tiempo con el horno apagado.