Grissini de ajo

2014-07-04
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  • Sirve: 24 palitos
  • Servicios: 12 personas
  • Tiempo Prep: 3:0 h
  • Tiempo de cocinado: 15m
  • Listo en: 3:20 h

Estos palitos de origen italiano son divertidos y muy muy ricos. Se pueden hacer con ajo, sésamo u otras combinaciones. Son fáciles de preparar y, aunque son un poquito laboriosos, el resultado merece la pena.

Ingredientes

  • 500 gr de harina (de hacer pan)
  • 260 gr de agua
  • 60 gr de aceite de oliva
  • 50 gr de mantequilla
  • 10 gr de sal
  • 15 gr de levadura fresca
  • 1 cabeza de ajo

Preparación

Paso 1

Separamos los dientes de ajo, los dejamos con piel. En una sartén con un poco de aceite cocinamos a fuego lento los ajos (con piel). Cuando estén blanditos los sacamos, retiramos la piel y los espachurramos con un tenedor. Reservamos.

Paso 2

En un bol ponemos todos los ingredientes y mezclamos. A continuación amasamos hasta que veamos que se empieza a desarrollar el gluten. Dejamos fermentar durante 1h.

Paso 3

Dividimos en porciones de 37g. Las colocamos en una mesa enharinada. Dejamos reposar 10-15 minutos cubiertos con un film transparente.

Paso 4

Alargamos cada pieza hasta conseguir una longitud de 35 cm (que nos quepa en la bandeja del horno). Las vamos disponiendo sobre papel antiadherente en la bandeja de horno.

Paso 5

Los horneamos a 190º unos 15 minutos o hasta que estén listos. Deben quedar crujientes, si no lo están podemos dejarlos más tiempo con el horno apagado.

Paso 6

Dejamos enfriar y guardamos en contenedor hermético. Aguantan en buen estado hasta 4-5 días aproximadamente.

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