Merluza a la vasca

2008-12-22

Origen: España, País Vasco
Plato:Plato principal
Nivel de dificultad: Media

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(Ya sabeis las madres y los grandes cocineros.. un poquito, un manojo, un puñado, un chorrito,… a ver si lo voy arreglando poco a poco para los que solo sabemos de gramos y decilitros)

Ingredientes

1 huevo duro
4 trozos de merluza
4 esparragos o +
1 puñado de almejas
1 poquito de guindilla
1 diente de ajo
guisantes cocidos o de lata

Preparación

Paso 1

Cubrir el fondo de una sartén de aceite y echar el ajo picado y un trocito de guindilla.

Paso 2

Cuando el ajo está un poco dorado se echan los trozos de merluza enharinados y sin que se pegue (que esté el aceite caliente). Dar vuelta por ambos lados (3 minutos de cada lado). Mover la tartera para que no se pegue la merluza.

Paso 3

Una vez la merluza está dorada añadir las almejas, los espárragos (con algo del agua), los guisantes (con algo de su agua también) y trozos de huevo duro en rodajas. Dejar hacer 10 min y listo. Si queda poca salsa se puede echar un poco de agua caliente.