Mousse de Chocolate

2008-12-26
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  • Servicios: 5 personas
  • Tiempo Prep: 0m
  • Tiempo de cocinado: 0m
  • Listo en: 0m

Este es otro postre dulce y riquísimo, para los fanáticos del chocolate.

Ingredientes

  • 125 gramos de chocolate
  • 3 cucharadas de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 75 gramos de mantequilla
  • sal

Preparación

Paso 1

Ponemos el chocolate troceado con la leche en un cazo a fuego suave. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

Paso 2

En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

Paso 3

Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

Paso 4

Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.

Paso 5

Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

Variantes/ Trucos /Secretos: Hay que insistir en que el secreto de que la mousse salga esponjosa hay que asignarlo a la paciencia: mezclar las claras levantadas con el chocolate lentamente.

Puedes añadir un poco de buen coñac y echar menos leche. Se puede adornar con fideos de chocolate, nata o canutillos de galleta (como los de los helados)

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