Paella marinera

2012-08-18
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  • Servicios: 4 personas
  • Tiempo Prep: 0m
  • Tiempo de cocinado: 0m
  • Listo en: 0m

Ingredientes

  • 500 gr de mejillones
  • 200 gr de almejas
  • 4 cigalas
  • 8 langostinos
  • 350 gr arroz
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 200 gr de pollo troceado (pechuga, zanco,...)
  • 1 sobre de azafrán
  • 1 cucharadita (de café) de pimentón
  • agua
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación

Paso 1

Inicialmente cocemos los mejillones y las almejas hasta que se abran (pueden ser juntos) en 3/4 de litro de agua. Se cuelan y reservamos los mejillones, las almejas y el agua.

  • Foto:

    Mejillones cocidos

Paso 2

Cubrimos el fondo de la paellera con aceite y  doramos el pollo, lo retiramos y reservamos.

  • Foto:

    Pollo de paella dorado

Paso 3

En el mismo aceite doramos los langostinos  y las cigalas, lo retiramos y reservamos (también podemos cocerlas si lo preferimos).

  • Foto:

    Marisco de paella rehogado

Paso 4

En el aceite que queda de dorar el marisco y el pollo se pocha la cebolla troceada pequeño y los dientes de ajo picados. Cuando la cebolla está transparente añadimos los pimientos cortados en trozos pequeños o en tiras.

  • Foto:

    Verduras de paella rehogadas

Paso 5

Dejamos hacer unos minutos hasta que veamos que empiezan a estar tiernos los pimientos. A continuación añadimos los tomates maduros finamente troceados a este sofrito. Dejamos cocinar hasta que el tomate se ablanda. A continuación agregamos el arroz, 1 sobre de azafrán y rehogamos con el sofrito dos minutos.

  • Foto:

    Paella, arroz rehogado

Paso 6

Añadimos 3 medidas de caldo de mejillones (3 medidas de caldo por cada medida de arroz); serán 4 medidas si lo queremos caldoso. Añadimos el pollo que habíamos reservado y dejamos cocinar durante 10 minutos aproximadamente. Añadimos las cigalas y los langostinos y dejamos cocinar  otros 10 minutos. En este punto el arroz debería estar cocinado en su punto. Antes de retirar colocamos decorando las almejas y los mejillones. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

  • Foto:

    Paella durante cocción

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