Pan de hierbas y nueces

2014-01-16
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  • Sirve: 1 pan
  • Servicios: 4-5 personas
  • Tiempo Prep: 3:0 h
  • Tiempo de cocinado: 30m
  • Listo en: 3:30 h

Preparar pan puede convertirse en un entretenimiento y un placer ya que hay de muchísimos tipos y para todos los gustos.

Ingredientes

  • 330 gr de harina de trigo (y algo más para amasar)
  • 220 ml agua templada
  • 21g de levadura
  • 1/2 cucharada de miel
  • 1/3 de cucharada rasa de sal
  • Hojas de romero y tomillo fresco (en trocitos)
  • 10-15 nueces troceadas

Preparación

Paso 1

En 1/3 del agua disolvemos la levadura, la miel y 1cucharada de harina, lo mezclamos y dejamos reposar durante 1/2h en un lugar templado.

Paso 2

En un bol ponemos el resto de la harina, 1/3 del agua, la mezcla de levadura, la sal, las hierbas, las nueces y el resto del agua. Mezclamos hasta que podamos empezar a amasar.

Paso 3

Amasamos durante 10 minutos, hasta que tengamos una masa elástica.

Paso 4

Enharinamos de nuevo el bol, colocamos la masa en este, la cubrimos con un paño y dejamos levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que doble su tamaño

Paso 5

En una bandeja de horno colocamos papel antiadherente. Damos la forma a la masa haciendo un disco y creando un agujero en el medio. La apoyamos sobre la bandeja. Para mantener el centro de tamaño homogéneo puedes ayudarte de una forma de acero circular.

Paso 6

Cubrimos con un paño y dejamos reposar durante una media hora en un lugar cálido.

Paso 7

Precalentamos el horno a 220º.

Paso 8

Espolvoreamos la masa con harina (podemos ayudarnos de un tamiz o colador de agujero fino). Con unas tijeras de cocina hacemos cortes profundos en el anillo hasta casi el centro. Separamos los bordes de cada corte para que se vean bien. Para adornar pinchamos ramitas de romero alrededor.

Paso 9

Horneamos durante 25-30 minutos o hasta que se vea dorado (y duro si se introduce un tester en la parte inferior).

Consejos para preparar un buen pan

1) Si el tiempo es fresco, es preferible cubrir con un paño la masa y evitar que esté expuesta al aire para que no se seque.

2) Amasar a mano para hacerlo hasta el punto justo y evitar pasarnos. Cuando la masa está lista estará suave, brillante y flexible.

3) Cuanto más fresca sea la levadura y la harina mejor.

4) Utilizar harina de calidad ya que tendrá más gluten. El gluten se forma cuando se añade agua a la harina y se mezcla. Durante el proceso de mezclado se forman redes de proteínas que dan al pan su fortaleza y elasticidad. Manteniendo entro el gas que se produce durante la fermentación, la red de proteínas permite que la masa crezca.

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