Pan italiano de hierbas y queso “rebanado”

2013-11-27
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  • Sirve: 2 hogazas
  • Servicios: 8 personas
  • Tiempo Prep: 2:30 h
  • Tiempo de cocinado: 35m
  • Listo en: 3:5 h

Esta receta me encantó en cuanto la vi, la conocí por el blog de Rachel Cooks y es un pan perfecto para las fiestas navideñas que se aproximan. La traducción del nombre es difícil, parece que los ingleses fabrican “palabros” sin complejos, así que no tenía claro como indicar que se trataba de un “pull-apart bread”, es decir, que podremos separar las rebanadas que lo integran con la mano sin necesidad de utilizar un cuchillo.

Los ingredientes aquí indicados nos valdrán para hacer dos hogazas de tamaño pequeño. Los moldes que utilicé eran de un diámetro de 15cm (Rachel hace una única hogaza de mayor tamaño y en molde alargado).

Ingredientes

  • 3 y 1/2 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 y 1/4 cucharaditas de levadura
  • 1 y 1/4 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 y 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de leche
  • 1 taza y 2 cucharadas de agua templada
  • 4 cucaradas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 1/2 taza de queso mozarella

Preparación

Paso 1

Disolver la levadura en agua templada.

Paso 2

En un bol mezclar la harina, el azúcar, la sal, el romero, el ajo y 1/2 cucharadita de albahaca (ojo, reservamos parte para más tarde). Añadimos el agua con levadura, el aceite de oliva y la leche. Mezclamos y amasamos (a mano o con una panificadora/amasadora).

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Paso 3

Espolvoreamos el bol con harina y colocamos la masa de nuevo en éste. Cubrimos la masa con un trapo y la colocamos en un lugar cálido. Dejamos levar 1h o hasta que doble su tamaño.

Paso 4

Estiramos la masa en dos rectángulos de 15x25 centímetros aproximadamente. Pincelamos la superficie de cada uno con cucharada y media de mantequilla derretida. Espolvoreamos cada trozo con media cucharadita de albahaca y la mitad del queso parmesano y la mitad de la mozarella.

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Paso 5

Cortamos cada rectángulo en 3 tiras iguales siguiendo la parte larga (cada tira tendrá unos 15 cm de largo). Apilar las tiras unas encima de otras y cortar la pila en tres secciones. Colocar con ciudado en un recipiente de horno engrasado previamente. Repetir con el resto de la masa.

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Paso 6

Cubrimos sendos recipientes de nuevo con un trapo y dejar levar unos 30-60 minutos. Precalentar el horno a 180º.

Paso 7

Una vez que la masa ha levado, pincelamos con el resto de la mantequilla. Horneamos durante 35 minutos. Si se dora demasiado rápido cubrimos con papel de hornear para evitar que se tueste demasiado.

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Paso 8

Servir templado.

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