Papas arrugás (con mojo picón)

Paso 1

Lavamos muy bien las patatas, frotándolas con un cepillo bajo un chorro de agua fría ya que se cocinarán (y comerán) con la piel. Se ponen en un una cazuela y se cubren con agua fría. Se agrega la sal gorda hasta que floten. Dejamos cocinar hasta que se pinchen bien.

Paso 2

Una vez cocidas las escurrimos el agua y las volvemos a poner al fuego tapadas; le damos vueltas de cuando en vez durante unos 2 minutos para que se sequen del todo. Se apartan del fuego y se dejan tapadas con un paño durante unos 5 minutos.

Paso 3

Emplatamos y cubrimos con el mojo picón, estaba riquísimo :) (ya no me quiero imaginar lo bueno que estará si lo haces con las patatas típicas Canarias).