Pasta a la carbonara
2012-06-29- Origen: España
- Plato:Acompañantes
- Servicios: 4 personas
- Tiempo Prep: 0m
- Tiempo de cocinado: 0m
- Listo en: 0m
Ingredientes
- 400 gr de pasta (lacitos, spaguetti u otro al gusto)
- 4-6 lonchas de bacon (según gusto)
- 200 gr de queso para fundir (mejor un queso curado que le añada sabor a uno fresco como la mozarella)
- 50 gr de mantequilla
- 4 yemas de huevo (las claras se desechan o, mucho mejor, se emplean para otra receta)
- queso parmesano
Preparación
Paso 1
En primer lugar se corta el bacon en tiras y se fríe en una sartén (sin aceite) hasta que esté dorado.
Foto:
Paso 2
En un bol tendremos las yemas de huevo que hemos separado previamente, las rompemos y mezclamos (sin necesidad de batir).
Foto:
Paso 3
A continuación cocemos la pasta con dos pastilla de starlux o un caldo casero. Una vez cocida añadimos la mantequilla y removemos hasta que se integre. Debemos dejar que la pasta enfríe un poco, ya que a continuación añadiremos las yemas de huevo y no queremos que se cuajen.
Foto:
Paso 4
Como hemos indicado, cuando esté templada agregamos las yemas de huevo y removemos para que esté mezclado y añadimos el queso y el bacon a continuación. Removemos de nuevo.
A la hora de servir debe de acompañarse un pequeño dispensador de queso parmesano para que los comensales echen según gusto.