Pasta a la carbonara

2012-06-29

Origen: España
Plato:Acompañantes

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Servicios: 4 personas
Tiempo Prep: 0m
Tiempo de cocinado: 0m
Listo en: 0m

Ingredientes

400 gr de pasta (lacitos, spaguetti u otro al gusto)
4-6 lonchas de bacon (según gusto)
200 gr de queso para fundir (mejor un queso curado que le añada sabor a uno fresco como la mozarella)
50 gr de mantequilla
4 yemas de huevo (las claras se desechan o, mucho mejor, se emplean para otra receta)
queso parmesano

Preparación

Paso 1

En primer lugar se corta el bacon en tiras y se fríe en una sartén (sin aceite) hasta que esté dorado.

Foto:

Paso 2

En un bol tendremos las yemas de huevo que hemos separado previamente, las rompemos y mezclamos (sin necesidad de batir).

Foto:

Paso 3

A continuación cocemos la pasta con dos pastilla de starlux o un caldo casero. Una vez cocida añadimos la mantequilla y removemos hasta que se integre. Debemos dejar que la pasta enfríe un poco, ya que a continuación añadiremos las yemas de huevo y no queremos que se cuajen.

Foto:

Paso 4

Como hemos indicado, cuando esté templada agregamos las yemas de huevo y removemos para que esté mezclado y añadimos el queso y el bacon a continuación. Removemos de nuevo.

A la hora de servir debe de acompañarse un pequeño dispensador de queso parmesano para que los comensales echen según gusto.