Ramen con buey y chile rojo

2012-08-09
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  • Sirve: 2 personas
  • Tiempo Prep: 0m
  • Tiempo de cocinado: 0m
  • Listo en: 0m

Ingredientes del ramen con buey y chile rojo

  • 75 gr. de brotes de soja en conserva
  • 125 gr. de fideos ramen
  • 250 gr. de lomo alto de buey en un filete de 2cm de grosor
  • aceite de oliva
  • 3 tazas de caldo de pollo (ver abajo)
  • salsa teriyaki (ver receta de Pollo Teriyaki)
  • 2 cucharadas de salsa de chile dulce (ver abajo)
  • 4 cebollas tiernas cortadas en rodajas finas
  • 1 chile rojo sin semillas ni membrana interior y cortado en trocitos
  • 1/2 cebolla pequeña cortada en rodajas finas
  • 1 lima cortada en trozos
  • cilantro

Preparación del ramen con buey y chile rojo

Paso 1

Cocemos los fideos ramen en agua durante 10 minutos (tiene que quedar "al dente"), enfriarlos con agua para cortar la cocción y reservar.

Paso 2

Echamos en una sartén un poco de aceite y cuando ya esté caliente ponemos la carne a cocinar. Cuando le demos la vuelta para hacerla por el otro lado pincelamos la carne con salsa yakitori y la dejamos cocinar a fuego medio durante un par de minutos (puede ser más o menos para dejarla al gusto). La cortamos en trozos en diagonal (adecuados para coger con palillos).

Paso 3

Servimos los fideos repartidos en dos cuencos para ramen. Calentamos el caldo y le agregamos la salsa de chile dulce. Vertemos este caldo sobre los ramen y encima colocamos el trozo de buey que acabamos de preparar.

  • Foto:

    Fideos ramen con buey

Paso 4

A continuación colocamos los brotes de soja, las cebollas tiernas, el chile, la cebolla morada, los trozos de lima y el cilantro.

  • Foto:

    Ramen con buey y el resto de ingredientes


Ramen con buey y chili rojo

Con esto ya podemos servir nuestros ramen con los obligados palillos :)

Ingredientes del caldo de pollo

  • 1 trozo de carcasa de pollo
  • 1 trozo de hueso
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 3 rodajitas de jengibre fresco
  • sal

Preparación del caldo de pollo

Introducimos todos los ingredientes en una olla con agua que los cubra, dejamos hacer durante 1h a fuego medio-bajo. Y listo :)

Ingredientes de la salsa de chile dulce

  • 50 gr. de vinagre de arroz
  • 50 gr. de azúcar
  • medio diente de ajo
  • 1 chile grande fresco
  • 1 trocito de jengibre

Preparación de la salsa de chile dulce

Paso 1

En un cazo ponemos el azúcar y el vinagre, lo dejamos hervir y removemos hasta que el azúcar se disuelva. Bajamos el fuego y dejamos hacer unos 10 minutos, añadimos el chile picadito.

Paso 2

Pelamos los dientes de ajo y el jengibre y los picamos. Los incorporamos a la mezcla anterior dejando cocinar durante cinco minutos más.

Paso 3

Podemos conservarla en el frigorífico.

Salsa de chile dulce y salsa teriyaki

Salsa de chile dulce y salsa teriyaki

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