Ramen con buey y chile rojo
2012-08-09- Origen: Japón
- Plato:Plato principal
- Nivel de dificultad: Alta
- Sirve: 2 personas
- Tiempo Prep: 0m
- Tiempo de cocinado: 0m
- Listo en: 0m
Ingredientes del ramen con buey y chile rojo
- 75 gr. de brotes de soja en conserva
- 125 gr. de fideos ramen
- 250 gr. de lomo alto de buey en un filete de 2cm de grosor
- aceite de oliva
- 3 tazas de caldo de pollo (ver abajo)
- salsa teriyaki (ver receta de Pollo Teriyaki)
- 2 cucharadas de salsa de chile dulce (ver abajo)
- 4 cebollas tiernas cortadas en rodajas finas
- 1 chile rojo sin semillas ni membrana interior y cortado en trocitos
- 1/2 cebolla pequeña cortada en rodajas finas
- 1 lima cortada en trozos
- cilantro
Preparación del ramen con buey y chile rojo
Paso 1
Cocemos los fideos ramen en agua durante 10 minutos (tiene que quedar "al dente"), enfriarlos con agua para cortar la cocción y reservar.
Paso 2
Echamos en una sartén un poco de aceite y cuando ya esté caliente ponemos la carne a cocinar. Cuando le demos la vuelta para hacerla por el otro lado pincelamos la carne con salsa yakitori y la dejamos cocinar a fuego medio durante un par de minutos (puede ser más o menos para dejarla al gusto). La cortamos en trozos en diagonal (adecuados para coger con palillos).
Paso 3
Servimos los fideos repartidos en dos cuencos para ramen. Calentamos el caldo y le agregamos la salsa de chile dulce. Vertemos este caldo sobre los ramen y encima colocamos el trozo de buey que acabamos de preparar.
Foto:
Paso 4
A continuación colocamos los brotes de soja, las cebollas tiernas, el chile, la cebolla morada, los trozos de lima y el cilantro.
Foto:
Con esto ya podemos servir nuestros ramen con los obligados palillos :)
Ingredientes del caldo de pollo
- 1 trozo de carcasa de pollo
- 1 trozo de hueso
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 3 rodajitas de jengibre fresco
- sal
Preparación del caldo de pollo
Introducimos todos los ingredientes en una olla con agua que los cubra, dejamos hacer durante 1h a fuego medio-bajo. Y listo 
Ingredientes de la salsa de chile dulce
- 50 gr. de vinagre de arroz
- 50 gr. de azúcar
- medio diente de ajo
- 1 chile grande fresco
- 1 trocito de jengibre
Preparación de la salsa de chile dulce
Paso 1
En un cazo ponemos el azúcar y el vinagre, lo dejamos hervir y removemos hasta que el azúcar se disuelva. Bajamos el fuego y dejamos hacer unos 10 minutos, añadimos el chile picadito.
Paso 2
Pelamos los dientes de ajo y el jengibre y los picamos. Los incorporamos a la mezcla anterior dejando cocinar durante cinco minutos más.
Paso 3
Podemos conservarla en el frigorífico.
Salsa de chile dulce y salsa teriyaki
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