Receta de leche frita tradicional

2014-05-01
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  • Sirve: 6 porciones
  • Servicios: 2 personas
  • Tiempo Prep: 6:0 h
  • Tiempo de cocinado: 45m
  • Listo en: 6:45 h

La leche frita es una receta que seguro que todos recordáis desde que erais muy pequeños. En mi casa recuerdo que mi abuela y mi madre las preparaban con la leche que nos traía una vecina, ordeñada hacía unas pocas horas. En esta receta os dejo los pasos para preparar una deliciosa leche frita que seguro que os encanta.

Ingredientes

  • 1/2 litro de leche
  • 100 gr de azúcar (muy dulces)
  • 40 gr de maicena
  • cáscara de 1/2 naranja y de 1/2 limón (fina, sin la parte blanca)
  • 1 trozo de canela en rama
  • canela en polvo
  • 1 huevo
  • aceite de girasol

Preparación

Paso 1

Hervir la mitad de la leche (250 ml) con la canela en rama y la cáscara de limón (dejar la otra mitad en la nevera). Una vez que empiece a hervir apartamos la olla del hornillo y dejamos reposar durante unos 20 minutos. Retiramos la canela y la cáscara de limón. Colamos a otra olla.

Paso 2

Añadimos el azúcar y ponemos de nuevo la leche a fuego medio/bajo y removemos.

Paso 3

Cogemos la leche que teníamos en el frigorífico y la mezclamos con la maicena (mejor fría para que se disuelva bien). A continuación la vertemos sobre la leche caliente. Removemos a fuego medio/bajo hasta que espese (entre 20 y 40 minutos).

Paso 4

Untamos un molde con aceite de girasol (ayudándonos de una servilleta de papel). Vertemos la mezcla anterior en éste y dejamos enfriar. Metemos en el frigorífico durante mínimo 2-4h para que cuaje.

Paso 5

Cortamos en porciones, rebozamos en harina y a continuación en huevo batido.

Paso 6

Freímos en aceite bien caliente durante 1 minuto aproximadamente, debe estar dorada por ambos lados. Colocamos las porciones sobre papel absorbente.

Paso 7

Espolvoreamos con y canela.

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