Salmón glaseado con soja y jengibre con fideos udon

Paso 1

En una sartén poner la salsa de soja, el sake, el zumo de lima, el jengibre, el azúcar y dejar que hierva; remover hasta disolver el azúcar. Poner esta marinada en una bandeja de hornear de cristal y dejar enfriar completamente. Poner el salmón, bañarlo en la marinada y dejarlo de 1 a 4 horas; dar la vuelta de cuando en vez.

Paso 2

Poner el grill del horno y dejar el salmón con la piel hacia abajo a una distancia de unos 13 cm y dejar cocinar hasta que se dore; unos 3 minutos. Dar la vuelta al salmón y dejar cocinar durante 4 minutos más (o hasta que la piel se vea crujiente y el pescado no esté excesivamente cocinado - según el gusto - ). Una vez esté los colocamos en un plato.

Paso 3

En un cazo ponemos agua a hervir y cocinamos los udon, depende del tipo, los gorditos que utilizamos nosotros tardan unos 10 minutos en cocinarse. Escurrirlos y ponerlos en un cuenco de sopa (como el de la foto).

Paso 4

En una sartén algo grande poner aceite en el fondo y añadir las espinacas a fuego fuerte, darle vueltas hasta que empiecen a marchitarse. Colocar las espinacas sobre los udon y encima el salmón. Verter los jugos de la cocción sobre el pescado y esparcir las semillas de sésamo por encima.