Salmón glaseado con soja y jengibre con fideos udon

2012-07-10
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  • Tiempo de cocinado: 0m
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Ingredientes

  • 1/4 de taza de salsa de soja
  • 1/4 de taza de sake
  • 3 cucharadas de zumo de lima (fresco)
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de azúcar
  • 4 filetes de salmón de unos 170gr con piel
  • 200 gr de fideos udon (noodles)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 4 manojos de espinacas 1 cucharada de semillas de sésamo ligeramente tostadas

Pasos

Paso 1

En una sartén poner la salsa de soja, el sake, el zumo de lima, el jengibre, el azúcar y dejar que hierva; remover hasta disolver el azúcar. Poner esta marinada en una bandeja de hornear de cristal y dejar enfriar completamente. Poner el salmón, bañarlo en la marinada y dejarlo de 1 a 4 horas; dar la vuelta de cuando en vez.

  • Foto:

    Lima Jengibre Fideos Udon Salmón marinado

Paso 2

Poner el grill del horno y dejar el salmón con la piel hacia abajo a una distancia de unos 13 cm y dejar cocinar hasta que se dore; unos 3 minutos. Dar la vuelta al salmón y dejar cocinar durante 4 minutos más (o hasta que la piel se vea crujiente y el pescado no esté excesivamente cocinado - según el gusto - ). Una vez esté los colocamos en un plato.

Paso 3

En un cazo ponemos agua a hervir y cocinamos los udon, depende del tipo, los gorditos que utilizamos nosotros tardan unos 10 minutos en cocinarse. Escurrirlos y ponerlos en un cuenco de sopa (como el de la foto).

Paso 4

En una sartén algo grande poner aceite en el fondo y añadir las espinacas a fuego fuerte, darle vueltas hasta que empiecen a marchitarse. Colocar las espinacas sobre los udon y encima el salmón. Verter los jugos de la cocción sobre el pescado y esparcir las semillas de sésamo por encima.

Esta receta está basada en el siguiente blog Food and wine. Soy and ginger glazed salmon with udon noodles

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