Salmorejo del primo Antonio

2013-11-08
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  • Sirve: 1.2 kg
  • Servicios: 4
  • Tiempo Prep: 45m
  • Tiempo de cocinado: 0m
  • Listo en: 45m

Esta receta de salmorejo es la de mi primo Antonio de Córdoba. Se puede servir en una copa, pero en esta ocasión decidimos servirlo en un majo cuenco de pan.

Ingredientes

  • 1 Kg de tomates maduros
  • un diente de ajo
  • un trozo de pimiento verde
  • 150gr de pan migoso
  • tacos de jamón ibérico
  • 100gr de aceite de oliva virgen
  • media tacita de vinagre
  • sal
  • 1 huevo duro

Preparación

Paso 1

Se pasa por batidora el ajo partidito, el pimiento ídem y los tomates.

Paso 2

Se sumerge el pan troceado y se deja ablandar (mínimo media hora).

Paso 3

Luego se añaden el aceite, el vinagre y la sal al gusto y se vuelve a batir (cuando lo quiero hacer más suave prescindo del vinagre)

Paso 4

Finalmente se agregan los taquitos o lonchitas de jamón ibérico y se mete en la nevera. Hay quien lo presenta con un huevo duro picadito. Servir con cuchara. Ñam,ñam

Paso 5

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