Salmorejo del primo Antonio

2013-11-08

Origen: Andalucía, España
Plato:Entrantes
Nivel de dificultad: Baja

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Sirve: 1.2 kg
Servicios: 4
Tiempo Prep: 45m
Tiempo de cocinado: 0m
Listo en: 45m

Esta receta de salmorejo es la de mi primo Antonio de Córdoba. Se puede servir en una copa, pero en esta ocasión decidimos servirlo en un majo cuenco de pan.

Ingredientes

1 Kg de tomates maduros
un diente de ajo
un trozo de pimiento verde
150gr de pan migoso
tacos de jamón ibérico
100gr de aceite de oliva virgen
media tacita de vinagre
sal
1 huevo duro

Preparación

Paso 1

Se pasa por batidora el ajo partidito, el pimiento ídem y los tomates.

Paso 2

Se sumerge el pan troceado y se deja ablandar (mínimo media hora).

Paso 3

Luego se añaden el aceite, el vinagre y la sal al gusto y se vuelve a batir (cuando lo quiero hacer más suave prescindo del vinagre)

Paso 4

Finalmente se agregan los taquitos o lonchitas de jamón ibérico y se mete en la nevera. Hay quien lo presenta con un huevo duro picadito. Servir con cuchara. Ñam,ñam