Salsa boloñesa, la receta definitiva
2014-10-05- Origen: Internacional, Italian
- Plato:Salsas y guarniciones
- Nivel de dificultad: Media
- Sirve: 1300 gr de salsa (estimado)
- Servicios: 5-6 personas/2-3 lasañas pequeñas
- Tiempo Prep: 60m
- Tiempo de cocinado: 2:0 h
- Listo en: 3:0 h
La salsa boloñesa es una de las salsas italianas más conocidas y su fama es bien merecida. Os describo aquí una variante excepcional de la receta de salsa boloñesa tradicional.
Ingredientes
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 800 gr de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)
- 2 vasos de vino (250 ml aprox)
- 400 ml de tomate triturado
- 8 tomatitos cherry
- 2 trocitos de apio
- 2 zanahorias
- 4 lonchas de bacon troceado
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de albahaca
- 1 ramita de perejil
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Preparación
Paso 1
Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y freímos el bacon (hasta que esté dorado)
Paso 2
Añadimos la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo, y rehogamos unos minutos.
Paso 3
Añadimos la carne picada, y hacemos hasta que ya no se vea crudo.
Paso 4
Añadimos el vino y dejamos evaporar unos minutos.
Paso 5
Añadimos el tomate triturado y los tomatitos cherry. Añadimos el laurel, la albahaca, la pimienta y el perejil. Removemos bien.
Paso 6
Dejamos cocinar unas 2h a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando y ajustando de sal.
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