Salsa boloñesa, la receta definitiva

2014-10-05
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  • Sirve: 1300 gr de salsa (estimado)
  • Servicios: 5-6 personas/2-3 lasañas pequeñas
  • Tiempo Prep: 60m
  • Tiempo de cocinado: 2:0 h
  • Listo en: 3:0 h

La salsa boloñesa es una de las salsas italianas más conocidas y su fama es bien merecida. Os describo aquí una variante excepcional de la receta de salsa boloñesa tradicional.

Ingredientes

  • 2 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 800 gr de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)
  • 2 vasos de vino (250 ml aprox)
  • 400 ml de tomate triturado
  • 8 tomatitos cherry
  • 2 trocitos de apio
  • 2 zanahorias
  • 4 lonchas de bacon troceado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de albahaca
  • 1 ramita de perejil
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Preparación

Paso 1

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y freímos el bacon (hasta que esté dorado)

Paso 2

Añadimos la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo, y rehogamos unos minutos.

Paso 3

Añadimos la carne picada, y hacemos hasta que ya no se vea crudo.

Paso 4

Añadimos el vino y dejamos evaporar unos minutos.

Paso 5

Añadimos el tomate triturado y los tomatitos cherry. Añadimos el laurel, la albahaca, la pimienta y el perejil. Removemos bien.

Paso 6

Dejamos cocinar unas 2h a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando y ajustando de sal.

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