Salsa de tomate casera

Los productos de la aldea son inmejorables, tomates, pimientos, cebollas, ajos. Da igual lo que pagues en el supermercado que nunca van a superar en calidad a las hortalizas que te manda la abuela.

Los últimos tomates eran enormes y era imposible tomarlos todos, así que preparamos una fantástica salsa de tomate y guardamos unos cuantos botes en el congelador (de los que aún hay remanente). La salsa de tomate da mucho juego, bien sea con spaguettis, albóndigas, tartaletas variadas, etc. y es que está buenísima. Por eso siempre es recomendable tener una buena receta a mano.

Ingredientes

• 1.6kg de tomates maduros pelados y troceados
• 200g de cebolla troceada
• 2 dientes de ajo picado
• 1 hoja de laurel
• 100 gr de pimiento rojo troceado
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharada de azúcar
• 2 ramas de tomillo fresco
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de módena
• Pimenta
• Sal

Preparación

Paso 1

En una bandeja de horno ponemos el tomate, la cebolla, el pimiento, laurel, tomillo, azúcar y vino. Rociamos con aceite de oliva y salpimentamos.

Ver paso

Paso 2

Introducimos en el horno precalentado a 200º durante una hora, removemos de cuando en vez. Si pierde mucha agua lo tapamos con papel de aluminio.

Paso 3

Sacamos la bandeja del horno y ponemos en una sartén, agregamos el vinagre y removemos de vez en cuando hasta que la salsa espese, vamos ajustando de sal azúcar (para reducir la acidez). Esto nos llevará sobre 40 minutos más.

Paso 4

Finalmente empleamos la cantidad que necesitemos y lo que nos queda lo congelamos o envasamos al vacío.

Esta receta está está basada en la información del excelente blog de Cristina Lorenzo Kanela y Limón.

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