Sopa de cebolla

2014-02-28
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  • Sirve: 1 sopa de cebolla
  • Servicios: 4
  • Tiempo Prep: 15m
  • Tiempo de cocinado: 35m
  • Listo en: 60m

Mi padre trabajó durante años para una empresa multinacional francesa, así que viajaba periódicamente a Francia. Recuerdo muchos detalles de sus relatos de sus días en Francia: las cenas en la pizzería Pino, las autopistas con infinitos carriles, la belleza de los campos elíseos, la grandiosidad de la Torre Eiffel, la singularidad de las catacumbas de París y la exquisitez de la sopa de cebolla. Esta receta que os describo es muy sencilla y da lugar a un plato excepcional que merece la pena probar.

Ingredientes

  • 600 gr de cebolla cortada en tiras finas
  • 500 ml de caldo de ternera o pollo (o más según veamos que necesita)
  • queso gruyere
  • queso mozarella
  • 100 gr de mantequilla
  • media baguette (12 rebanadas de pan)
  • 20 gr de harina de trigo

Preparación

Paso 1

En una sartén derretimos 60 gr de mantequilla y pochamos la cebolla en ella. Añadimos la harina, removemos y dejamos cocinar 1 minuto más.

Paso 2

Agregamos el caldo y dejamos hacer bien (15-20 minutos)

Paso 3

En una sartén derretimos un poco de mantequilla y sobre esta tostamos las rebanadas de pan.

Paso 4

En este caso serviremos en cuencos de barro individuales. En cada cuenco ponemos dos cucharones de la sopa de cebolla (o lo que necesitemos para llenar el cuenco). Sobre ésta colocamos 3 rebanadas de pan y cubrimos con mezcla de queso gruyere y mozarella. Ponemos unos daditos más de mantequilla por encima.

Paso 5

Gratinamos y servimos muy caliente.

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