Sopa de cebolla

2014-02-28

Origen: French
Plato:Cremas y sopas
Nivel de dificultad: Baja

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Sirve: 1 sopa de cebolla
Servicios: 4
Tiempo Prep: 15m
Tiempo de cocinado: 35m
Listo en: 60m

Mi padre trabajó durante años para una empresa multinacional francesa, así que viajaba periódicamente a Francia. Recuerdo muchos detalles de sus relatos de sus días en Francia: las cenas en la pizzería Pino, las autopistas con infinitos carriles, la belleza de los campos elíseos, la grandiosidad de la Torre Eiffel, la singularidad de las catacumbas de París y la exquisitez de la sopa de cebolla. Esta receta que os describo es muy sencilla y da lugar a un plato excepcional que merece la pena probar.

Ingredientes

600 gr de cebolla cortada en tiras finas
500 ml de caldo de ternera o pollo (o más según veamos que necesita)
queso gruyere
queso mozarella
100 gr de mantequilla
media baguette (12 rebanadas de pan)
20 gr de harina de trigo

Preparación

Paso 1

En una sartén derretimos 60 gr de mantequilla y pochamos la cebolla en ella. Añadimos la harina, removemos y dejamos cocinar 1 minuto más.

Paso 2

Agregamos el caldo y dejamos hacer bien (15-20 minutos)

Paso 3

En una sartén derretimos un poco de mantequilla y sobre esta tostamos las rebanadas de pan.

Paso 4

En este caso serviremos en cuencos de barro individuales. En cada cuenco ponemos dos cucharones de la sopa de cebolla (o lo que necesitemos para llenar el cuenco). Sobre ésta colocamos 3 rebanadas de pan y cubrimos con mezcla de queso gruyere y mozarella. Ponemos unos daditos más de mantequilla por encima.