Tartaletas de queso con moras de temporada

2013-08-26
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  • Sirve: 4 tartaletas
  • Servicios: 4 personas
  • Tiempo Prep: 4:20 h
  • Tiempo de cocinado: 45m
  • Listo en: 5:5 h

¡Ha llegado la época de moras! ¿Qué hay mejor que dar un paseo por el monte y volver con un pequeño cargamento de moras para hacer exquisitos postres?. Estas tartaletas me encantan ya que tienen una base crujiente que contrasta con la suave crema de queso, eso sí…. compensan en calorías lo que bajamos andando en bici :))).

Ingredientes

  • 3/4 de taza de galletas tipo Fontaneda Digestive picadas
  • 1 cucharada de azucar blanquilla (para la base de galleta)
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de canela
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida a temperatura ambiente
  • 120 gr. de chocolate blanco
  • 230 gr. de queso crema tipo Millán
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 1/4 de taza de azúcar blanquilla (para la crema de queso)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de moras de temporada (y fresas u otras para decorar)

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 165º

Paso 2

Mezclamos la galleta picada con 1 cucharada de azúcar, la sal y la canela.

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Paso 3

Añadimos la mantequilla derretida y removemos hasta tener una mezcla homogénea.

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Paso 4

Repartimos la mezcla de galleta entre los moldes de tartaleta. A continuación los metemos en el horno durante 10-12 minutos. Los sacamos y dejamos enfriar.

Paso 5

En un bol derretimos el chocolate blanco al baño María. En otro bol diferente batimos el queso crema a velocidad media-alta hasta que esté suave y cremoso (un par de minutos).

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Paso 6

Añadimos el huevo y el azúcar (1/4 de taza) y seguimos batiendo hasta que estén integrados.

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Paso 7

Añadimos el chocolate blanco y la vainilla y mezclamos a mano hasta que estén integrados. Extendemos la mezcla en los moldes de tartaleta sobre la base de galleta. Con movimientos suaves conseguimos que el relleno se distribuya de forma homogénea.

Paso 8

Distribuimos las moras en la parte superior. En algunas hemos decorado añadiendo trozos de fresa.

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Paso 9

Horneamos durante 40-45 minutos. Una vez las retiramos del horno las dejamos enfriar completamente en la encimera de la cocina. Finalmente las enfriamos en la nevera unas 3h.

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