Cocido gallego y sopa
2009-12-06- Origen: España, Galicia
- Plato:Acompañantes
- Servicios: 3 personas
- Tiempo Prep: 0m
- Tiempo de cocinado: 0m
- Listo en: 0m
Ingredientes
- 200gr de garbanzos
- 250gr de carne de cocido (aguja, jarrete, morcillo)
- 200gr de costilla salada
- 200gr de lacón
- 1/2 pollo
- 1/2 repollo
- 2 patatas
- 2 chorizos
- 150 gr de pasta de sopa
Preparación
Paso 1
La noche anterior dejar la costilla salada, el lacon y los garbanzos a remojo.
Paso 2
Poner en una tartera los garbanzos cubiertos con agua a cocer (bastante agua, 3 dedos por encima de la superficie de los garbanzos por lo menos), deben de estar unas 2h. El fuego debe de estar continuo, no debe de parar de hervir.
Paso 3
Salvo el chorizo, cogemos todo el resto de ingredientes y los introducimos en una tartera con unos 3 litros de agua. El pollo se retira a los 45 min, el resto se deja cocer 45 minutos mas.
Paso 4
Cuando ya pasó 1.5h se saca todo a una fuente, vertemos parte del agua en una tartera (con esto se hará sopa), y al agua de cocido que quedó se echan las patatas (grandes y enteras), el repollo cortado en trozos grandes, y los chorizos. Dejamos cocer 45 min. Al final agregamos la carne para que se caliente, unos 10 minutos.
Paso 5
Escurrimos el agua de los garbanzos y los calentamos en caldo del cocido.
Paso 6
En la tartera que separamos el agua de cocido añadimos la pasta de sopa, y dejamos cocer 10min (o menos, según el tipo de sopa). Si queda con poca agua, se puede añadir del caldo del cocido.