Humus

2013-08-20

Origen: Cocina árabe
Plato:Entrantes
Nivel de dificultad: Baja

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Sirve: 4-6 personas
Servicios: 2 tazas grandes
Tiempo Prep: 12:30 h
Tiempo de cocinado: 45m
Listo en: 13:20 h

El humus es uno de los platos que conocimos en nuestro viaje a Turquía y que nos propusimos repetirlo una vez de vuelta en Galicia. Es una buena forma de tomar legumbres y su sabor es muy agradable, siendo así doblemente recomendable. Es un plato originario de las culturas árabes y que cada vez se extiende más en las culturas occidentales.

Ingredientes

160 gr de garbanzos
4 dientes de ajo picados
1 cucharadita de sal fina
1.5 cucharadas de zumo de limón
1/4 cucharadita de comino en polvo
6 cucharadas de pasta tahini
2/3 tazas de líquido de cocción de los garbanzos
aceite de oliva virgen
aceite de oliva

Preparación

Paso 1

Cubrimos los garbanzos con agua (unas 5 tazas) y los cocemos hasta que estén tiernos. Es recomendable cocerlos a fuego bajo, durante hora y media aproximadamente. Una vez cocidos los pasamos por agua fría varias veces para cortar la cocción.

Paso 2

Una vez cocidos, reservamos parte del agua de la cocción. Pasamos los garbanzos por agua fría varias veces.

Paso 3

Quitamos la pielecilla a los garbanzos. Si, debemos ir uno por uno :)), pero se quita muy fácilmente.

Paso 4

En el vaso de la batidora ponemos los garbanzos, el ajo, la sal, el zumo de limón, el comino, 2 cucharadas de aceite de oliva, la pasta tahini y añadimos un poco de agua de la cocción (2/3 cucharadas). Batimos hasta tener una pasta homogénea.

Paso 5

Finalmente ajustamos de nuevo la sal y puede añadirse algo más de agua si se quiere un humos menos denso.

Paso 6

Servimos en un recipiente y cubrimos con aceite de oliva virgen.

Si no disponeis de pasta tahini puede elaborarse a base de semillas de sésamo tostadas molidas, agregándole a continuación aceite de oliva hasta que se obtenga una pasta. En cualquier caso la pasta Tahini es fácil de localizar en tiendas de productos vegetarianos o ecológicos.

Esta receta está basada en la información de la página: Delicious Istanbul

Tipo de receta: Verduras, legumbres y hortalizas Ingredientes: aceite de oliva, agua, comino, garbanzos, limón, Otros, pasta tahini, sal

Comentarios de la receta

Comentarios (2)

entrada creada por Aldara on agosto 22, 2013

MMMM! confieso que el humus yo lo compro hecho por aqui se encuentra facil, casi más facil que los garbanzos crudos, pero probare la receta!!!
Besos

Responder
- entrada creada por NattyCook on agosto 23, 2013
  
  Pues tienes que probarlo casero y me dices si hay diferencia. Sino os pasáis por Santiago y ya sé que preparar como entrante :))) (¡¡mezze variado!!).
  
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