Redondo de ternera relleno

Paso 1

Hacer una incisión grande en el centro del redondo, introducir el bacon, la zanahoria entera (algo cocida pero no demasiado blanda para poder introducirla) y el huevo (hay algunos aparejos de cocina para asisitirnos en esta tarea, aunque yo lo suelo hacer con un cuchillo). Cerrar las incisiones a ambos extremos del redondo con unos palillos.

Paso 2

Salpimentar el redondo y dorarlo en la sartén.

Paso 3

En una fuente de hornear añadimos aceite en el fondo, colocamos encima el redondo y alrededor las patatas cortadas en dados de 2cm de ancho aproximadamente (pueden recortarse haciendo pelotitas) y la cebolla cortada en cuartos.

Paso 4

Añadimos sal, los 3 dientes de ajo bien picaditos y el azafrán sobre las patatas y a la cebolla. Los removemos para asegurar que se reparte bien.

Paso 5

Regamos por encima con el aceite que sobró de dorar la carne y añadimos también un vaso de vino blanco.

Paso 6

Metemos al horno unos 200 grados, tardará una hora aproximadamente, estará listo cuando las patatas estén cocinadas (se pueden pinchar). Cada tanto remover las patatas para que vayan cogiendo el colorcito del azafrán.